В Нижний Новгород заходит сеть супермаркетов полезной еды, партнерам предлагают 0% роялти на год

В городе открываются супермаркеты модной екатеринбургской сети Жизньмарт с полезной едой. Это магазины с честным характером и особой философией, которые перевернут представление нижегородцев о продуктовом шопинге. Необычный формат обещает покорить покупателей с первого взгляда. А точнее, с первого глотка кофе и ломтика шоколадного чизкейка.

Как сообщают новости нижнего новгорода 24, Жизньмарт — это сеть магазинов-кофеен с душевным сервисом, уникальным ассортиментом и экстремально быстрой доставкой. Товаров на полках немного — они уже отобраны по принципу «лучший в каждой категории». Много свежей выпечки и готовых блюд собственного производства, которые можно разогреть и съесть прямо тут, за столиком.

У Жизньмарт 117 магазинов большого и мини-формата в Екатеринбурге, Челябинске, Тюмени, Уфе, Санкт-Петербурге — из них собственных только два, остальные работают по франшизе. Сегодня популярная уральская сеть ищет партнеров в Нижнем Новгороде, последним предлагают выгодные условия сотрудничества. Тот, кто откроет первый Жизньмарт в городе, получит джекпот — 0% роялти на целый год.

Какую выручку Жизньмарт обещает своим партнерам? Почему на 60% предложений о сотрудничестве отвечает отказом? И какое уникальное отличие отстраивает полезные супермаркеты от конкурентов? Ответы на эти и другие вопросы — в откровенном интервью основателя сети, екатеринбургского бизнесмена Иван Зайченко.

«Пустых полок не боимся»
— Порядка 70% ассортимента Жизньмарта — это fresh-продукция, которая живет в холодильнике всего несколько часов, в лучшем случае — дней. Наверно, сложно работать в таком формате?

— Сложно. Но мы осознанно залезли в самую неудобную для ритейла нишу и очень комфортно себя в ней чувствуем. Главное правило любого бизнеса — делать то, в чем твои конкуренты слабы. А все слабы в том, чтобы работать с местными поставщиками, которые делают продукты с суперкоротким сроком годности. Конкуренты боятся натуральных составов, из-за которых обычный срок годности сокращается как минимум вдвое. Это влечет за собой большие списания, убытки. Ритейлеры не любят рисковать, им нужны длинные сроки, если молоко — то 15 суток, если колбаса — то 30.

У нас другой подход. Жизньмарт продает только продукты с натуральными составами. И пусть сроки годности у них короткие. Мы много думаем, разрабатываем, вкладываемся в то, чтобы автоматически закупать нужное количество продуктов, которое точно продадим. Если чуть-чуть не рассчитали — не страшно. Пустых полок мы не боимся. Нам все равно, что колбаса может закончиться в середине дня — ну да, она вкусная, поэтому ее быстро раскупили. Зато она не испортилась и мы ее не списали. Просто на следующий день купим больше.

Далеко не каждый готов работать в таком формате. Поэтому мы не паримся насчет конкурентов.

— Легко ли находите поставщиков в новых городах?

— Нас всегда хорошо встречают местные поставщики. Потому что боль одна на всю Россию — им не с кем работать, крупные сети повсюду открыли свои магазины и задушили мелких производителей.

Но нужно понимать, работать с нами — это челлендж, с которым не каждый справится. Наши поставщики из Екатеринбурга уже ругают нас. За последние 1,5 года они переезжали три раза — так быстро росли объемы. Начинали с маленького цеха на 50 кв.м, когда места стало не хватать, арендовали помещение 150 кв.м. Прошло три месяца, а они снова переезжают. Это одновременно и боль — ведь надо вкладывать деньги в расширение — и огромная зона для роста. Мы даем поставщикам идеи продуктов, которые хорошо идут в других городах. Например, говорим — смотрите, в Екатеринбурге бриошь продается как сумасшедшая, сделайте такую же. В итоге объемы за квартал вырастают в 10–20 раз. За этим развитием очень прикольно наблюдать. Мы растем вместе, и это очень приятно.

«С нами не забалуешь»
— Как умудряетесь поддерживать высокое качество продукции?

— Мучаем поставщиков (улыбается). Раз в неделю в магазинах проходят аудиты, а раз в квартал сотрудник отдела контроля оценивает безопасность производства. Периодически сдаем на анализ продукцию поставщиков.