Бондарные изделия дома

Дубовые бочки с давних пор используются в быту частных домов, однако, с появлением квартир в многоэтажных домах, а также с развитием пластиковой промышленности их использование значительно уменьшилось, а в некоторых регионах вообще прекратилось. В настоящее время наблюдается тенденция возврата к русским старым традициям, в том числе стало модно солить огурцы или квасить капусту в не эмалированной и пластиковой посуде, а в настоящих деревянных изделиях. Так как, только в деревянной таре, например, из дуба можно получить соления с новым насыщенным ароматом и запоминающимся вкусом.

   Для правильного хранения солений в кадушках (разновидность бочек, в которых нет одного из донышка) нужно соблюдать температурный режим и поддерживать определённую влажность. В условиях квартиры режим не выдержать, так как влажность должна быть не ниже 75 процентов, а температура не выше 5 градусов по Цельсию. Поэтому наилучшими условиями для хранения разносолов является подвал частного дома, где влажность и температура постоянны, не зависящие от времени года.

   Кадки предназначены для хранения практически всех продуктов, которые мы видим на наших столах. В них можно хранить мед и масло, солить рыбу и мясо, мочить яблоки, держать в них различные крупы. Кадушки по своей форме делятся на два вида: бочкообразные и конусообразные. Бочкообразные кадки по своей форме напоминают круглую бочку, у которой вытащили дно, а вместо него установили крышку. Конусообразная кадушка имеет форму усеченного конуса, у которого через верхнее более узкое, чем у основания горлышко укладывают продукты и заливают готовый рассол.

   Кадушки, как и бочки изготавливаются только из дерева определённых сортов, например, дуба, берёзы, при сборке которых нельзя использовать клей, металлические гвозди и метизы. Бондарные изделия, состоящие из набора дощечек, удерживаются вместе за счет стягивающего обруча. Обруч, как правило, изготавливают из нержавеющей стали или оцинкованного металла. Однако, ещё пятьдесят лет назад для этих целей использовали чёрный металл, который ржавел и оставлял черные разводы на изделиях, из-за чего через пару лет изделия теряли свой первозданной лоск и новизну. Для выдержки напитков, в том числе и алкогольных используют дубовые бочки, которые имеют одно или два отверстия. В бочке два отверстия – заливное, которое стоит сверху и сливное, которое находится в нижней части бочки. Размер отверстий редко превышает двух- трёх сантиметров, однако, такой размер позволяет без особых усилий залить напиток в изделие и слить его.