Рыба и морепродукты: ценность и вкусовые качества

Рыба и морепродукты – важная составляющая рациона человека. Данные продукты по своим вкусовым характеристикам не уступают мясу, но по своей питательной ценности и содержанию витаминов и микроэлементов, даже превосходят его.

В зависимости от вида рыбы в ней может содержаться от 13 до 23% ценнейшего белка, который очень легко усваивается нашим организмом. При этом количество белка мало отличается в зависимости от вида рыбы, а вот количество жиров разнится существенно. Так, бывают жирные сорта, в которых количество жиров составляет до 33%, а также нежирные – с содержанием жиров от 0,1%.

Сегодня купить рыбу и самые популярные морепродукты можно в супермаркетах, но лучше покупать их непосредственно у производителей. Сделать это можно, если посетить хороший интернет-магазин, такой, как магазин «ЭкоРыба», где морепродукты представлены в широком ассортименте и по доступной цене.

Калорийность

Рыба и морепродукты часто используются в диетическом питании, поскольку они содержат все необходимые организму вещества, но при этом, часто, обладают низкой калорийностью. В частности, низкокалорийными являются кальмары, содержащие всего 110 ккал на 100 г. В них полностью отсутствуют углеводы, а количество жиров не превышает 4,2%.

Еще более диетическими продуктами являются креветки и крабы, имеющие 95 и 96 ккал на 100 г соответственно. А в мидиях всего 50 ккал, причем их мясо нежное и очень вкусное, поэтому данный продукт очень ценят гурманы.

Устрицы, лангусты и омары, морские гребешки – все это низкокалорийные продукты с изысканными вкусовыми качествами.

Если же говорить о рыбе, то она далеко не вся является диетической. В частности низкокалорийной является треска купить которую можно сегодня в любом магазине, а вот кета содержит аж целых 127 ккал на 100 г., а в горбуше целых 140 ккал.

Приготовление рыбы и морепродуктов

Чтобы рыба и морепродукты сохранили свои пищевые качества, необходимо готовить их определенным образом. Наиболее щадящий способ приготовления – варка на пару. В этом случае все ценные вещества, содержащиеся в продукте, сохраняются. В случае тушения или запекания также сохраняется большая часть полезных веществ, а продукт приобретает дополнительные вкусовые характеристики, связанные с воздействием масла и специй.

Также рыбу готовят на гриле, жарят обычным способом на сковородке и во фритюре. Данные способы не позволяют сохранить все полезные вещества в продукте, однако по вкусовым качествам такие блюда очень аппетитные.