Постные пирожки с капустой

Пирожки с капустой на постном тесте являются отличным блюдом. Подобную выпечку предпочитают вегетарианцы, ведь в составе пирожков нет ни молока, ни яиц. Овощная начинка из тушеной капусты снижает калорийность выпечки, что делает ее доступной к употреблению для людей следящих за своим весом. Ну и наверное не стоит говорить о том, что такие пирожки с капустой станут прекрасным украшением любого дня в пост.

Для правильного питания очень важно составлять разнообразное меню на неделю. Пирожки с чистой совестью можно употреблять до 15 часов, например, на завтрак или в обед, вместо хлеба.

Ингредиенты

Тесто:

- мука высшего сорта, просеянная– 300 гр.;
- масло – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

- кусочек капусты белокочанной - 350 мл;
- лук-репка 1 шт.;
- укроп сушеный – 1 ч.л.;
- паприка (молотая) – 1 ч.л.;
- соль щепотка;
- масло 2 ст.л.

Наливаем в миску кипяченую воду, к ней следует добавить растительное масло и соль. При помощи венчика взбить содержимое до состояния эмульсии. Небольшими порциями, хорошо размешивая, добавляем муку. Замешиваем тесто, оно должно быть тугим, не смотря на это старайтесь чтоб оно получилось эластичным и не приставало к рукам.

Совет! Неважно делаете ли вы тесто для пасхи, или постное тесто без яиц, существует одно общее правило по работе с ним. Тесто после замешивания должно полежать, что бы набухла клейковина.

Следующий шаг.

Следует накрыть емкость с тестом пленкой для того чтобы оно «отдохнуло». В это время занимаемся приготовлением начинки. Капусту следует нашинковать тонкими ломтиками, залить кипятком, дать постоять 20 мин. Лук нарезать полукольцами. Разогреваем сковородку, наливаем масло и добавляем лук.

К обжаренному до прозрачного цвета луку нужно добавить капусту, предварительно отцедив воду. К капусте добавляем соль, паприку, укроп. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 мин. Готовую капусту следует переложить в тарелку и дать ей остыть при комнатной температуре.

Переложить тесто на доску, слегка подмесить и разделить его на 12 равных комочков. Каждый кусочек следует раскатывать в виде прямоугольника, как можно тоньше. На узкий край теста выкладываем 2 ст. л. начинки. Заворачиваем один край с начинкой, затем края по бокам и дальше закручиваем пирожок.

Предварительно следует разогреть духовку до 190 гр. Укладываем пирожки на пергаментную бумагу, швом вниз, поверхность смазывать не нужно. Противень ставим на средний уровень. Выпекаем пирожки 25 мин. до золотистого цвета. Аккуратно снимаем бумагу вместе с пирожками на доску и остужаем.

При разламывании тесто похоже на слоеное. Пирожки готовить очень просто, они радуют изысканным вкусом.

Приятного аппетита!