Традиции японской еды в Киеве: стили и особенности сервировки блюд

Япония – страна, которая славится своими древними традициями. Причем в одинаковой степени это относится как к историческим реалиям или, например, государственности, так и к обычной сервировке стола. Правда, как показывает практика, обычной сервировку никак не назовешь.

Японцы превыше всего ценят гармонию. Поэтому блюда и оформление стола должны полностью соответствовать какой-либо определенной ситуации. Готовя еду, шеф-повар японского ресторана учитывает время года, тип заказанной еды и даже возраст гостей, решивших купить японскую еду.

Зимней порой гостям подают большую порцию, летом кладут еды поменьше. Что же касается возраста, то молодежь получает более крупные порции, людям постарше традиционно кладут меньше еды. И хотя для нас подобные традиции выглядят смешно и даже нелепо, японцы, уважая свою культуру, неукоснительно следуют им.

Сервировка блюд в японской кухне – традиции и ничего более!

История многих традиций оформления стола также берет свое начало в глубокой древности. Часть продуктов, весной подающихся со свежими листками растений, повара раскладывают в прозрачную стеклянную посуду. В подобной традиции есть четкая практическая сторона. Весной большинство страдает от авитаминоза, и вид зеленых листков возбуждает аппетит, способствуя лучшему пищеварению.

Осенью, по той же причине, блюда с суши, роллами и другими традиционными для японской кухни продуктами украшают хурмой или морковью, из которой кропотливо вырезают самые настоящие кленовые листочки. Нередко осенью можно увидеть на столе в ресторане мисочки с камушками, в которые воткнуты крошечные цветные зонтики.

Это дань уважения и, одновременно, пожелание уберечься от непогоды. Украшением также служат цветы, вырезанные из ярких мандаринов, свежего редиса, кремовой репы и спелой оранжевой тыквы. Все это многообразие, которое предлагает японская еда в Киеве, создает неповторимую гармонию цвета, вкуса и аромата, оценить которые можно лично, в любой момент заказав еду с помощью Smachnogo.ua.

Основные стили сервировки – правило 3-х блюд и Чирасимори

При украшении стола японцы немало внимания уделяют созданию контраста. Белоснежный рис подается в лакированной черной миске. При сервировке используется большая и маленькая, круглая и квадратная посуда. Изначально все кажется просто хаотичным нагромождением, однако когда обедаешь в японском ресторане не впервые, поневоле начинаешь замечать, что все выглядит гармонично и удачно дополняет друг друга.

Что же касается непосредственно стилей подачи блюд, то их сразу несколько. Одним из самых интересных можно назвать «Стиль трех вариантов». Блюда при этом делятся по старшинству, от которого зависит их размер. Самым маленьким считается добавка. Она обычно отличается ярким цветом и сразу же привлекает внимание.

Располагая продукты в рамках данного стиля, повар берет блюдо, условно намечает его центр, и раскладывает продукты так, чтобы они были обращены к этому центру. Нередко его затем украшают долькой лимона, так что блюдо от этого только выигрывает.

Другой и не менее популярный стиль - ЧИРАСИМОРИ. На первый взгляд, кажется, что блюдо сервировал очень рассеянный повар. Однако не стоит заблуждаться – все хорошо продумано с самого начала. Для сервировки берут поднос из кедра, на который нередко раскладывают суши, морепродукты и овощи, помещая их отдельными порциями.

Главное правило при этом – несмотря на неповторимость каждого продукта в отдельности, стоит также добиться, чтобы форма, цвет и другие характеристики угощений отличались. Итогом работы станет контрастный ансамбль, в котором будут четко прослеживаться основные традиции японской кухни.

Говоря о сервировке, стоит также отметить, что традиционно пищу располагают так, чтобы ее было легко взять палочками и удобно достать, не прилагая особых усилий. Так что, заказывая доставку японской еды, вам не придется тянуться за едой поверх других продуктов.

Естественно, это далеко не все секреты сервировки, характерные для японской культуры. Есть еще много других традиций, которые способны превратить обычный заказ японской еды в ресторане в неповторимое действо. Так что, наслаждаясь суши или неповторимыми роллами, у вас есть прекрасная возможность приобщиться к другой культуре. Удачи!