Как замариновать овощное ассорти

Главная страницаНовости Публикации

16/06/20

Как замариновать овощное ассорти


Как замариновать овощное ассорти
Овощное ассорти (его еще называют огород) – мой любимый вид консервации. Замаринованные таким образом овощи все без исключения получаются очень вкусными и хрустящими. Единственный недостаток – нельзя мариновать овощи таким образом в небольших литровых банках, желательно выбирать 3-литровые, даже их содержимое заканчивается очень быстро.

Вам понадобится Овощи (белокочанная и цветная капуста, морковь, болгарский перец, помидоры, длинная стручковая фасоль, кабачок, огурец, лук репчатый, чеснок) Для маринада Вода 5 л Соль 6 ст. ложек Сахар 10 ст. ложек Уксус 9% - 2/3 стакана

Перец черный горошком 10 шт Гвоздика 3 шт Лавровый лист 2 шт

Пошаговое решение

1 Обязательного набора овощей нет, выбираем их по своему вкусу. Желательно чтобы они были красивые, яркие и разного цвета – тогда они смотрятся намного аппетитней.

2 Белокочанную капусту лучше выбирать небольшого размера – такую, чтобы разрезанная на 4 части, она проходила через горлышко банки. Цветную капусту разбираем на соцветия, морковь нарезаем не очень толстыми кружочками.

3 Кабачки и лук нарезаем кольцами, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем длинными полосками.

4 Огурцы и помидоры желательно выбирать маленького размера – так их больше войдет в банку и готовое ассорти будет смотреться красивее. Идеальный вариант – помидоры разных цветов (красные и желтые).

5 Чеснок очищаем, на 3-литровую банку достаточно будет добавить 2-3 зубчика.

6 Готовим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, добавляем перец, гвоздику, лавровый лист.

7 Снимаем маринад с огня, вливаем в него уксус, перемешиваем.

8 Овощи раскладываем по предварительно простерилизованным банкам.

9 Заливаем горячим маринадом овощи, в емкости с кипящей водой (банку погружаем «по плечики») стерилизуем в течение 15 минут.

10 Закатываем банки крышками. Видно, что огурцы уже потеряли свой цвет, остальные овощи цвет не меняют. В таком виде маринованные овощи могут спокойно храниться при комнатной температуре всю зиму. Они получаются очень вкусные, хрустящие – главное не передержать их на стерилизации, чтобы овощи чрезмерно не сварились и не стали мягкими. Я пробовала мариновать овощи, как рекомендуют в некоторых рецептах, предварительно отваривая их до полуготовности – получается намного хуже, даже капуста получается мягкой и не аппетитной, не говоря уже про огурцы. Очень вкусно и красиво получается, если есть возможность замариновать вместе с другими овощами целиком маленькие патиссоны.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться

Сейчас на сайте посетителей:2





фыв