Предложения современных пекарен: мировые тенденции

Главная страницаНовости Бизнес и экономика

28/02/13

Предложения современных пекарен: мировые тенденции


Предложения современных пекарен: мировые тенденции
В средние века люди стали иметь достаточно денег на то, чтобы, кроме каши, есть и свежий хлеб. Именно тогда и стала популярной такая профессия как пекарь. Хлеб стал главным среди пищевых продуктов. Хотя следует отметить, что у разных народов в связи с условиями жизни, традициями, вкусами был и разный хлеб. Это могли быть плоские сухие лепешки и изысканные булочки. История хлеба начинается с древних римлян, они знали и могли печь различные сорта хлеба на закваске.

Сейчас ассортимент таких изделий – это сотни разных видов. Самыми продвинутыми в отношении широкого ассортимента в мире являются Германия, Австрия, Швейцария. Они когда-то начинали с самого простого, но за столетия настолько продвинулись в хлебопекарном деле, в установке оборудования, а также в подготовке профессионалов, что сегодня являются настоящими лидерами рынка. Именно в этих, так скажем, хлебных странах пекарни могут предложить огромный ассортимент – это 300-400 самых продуктов в год. Каждый день эти пекарни могут предложить 120-180 сортов изделий, многое их этого ассортимента меняется в зависимости от дня недели и праздников. В Европе, например, специалисты выпекают некоторые продукты только к Рождеству, новогодним праздникам, для других значимых для потребителя праздников.

Каждая из западных пекарен может выделить три кита в своих предложениях для покупателя. Итак, первая составляющая – это вкусовые предпочтения потребителя в регионах. Это самое главное, потому что нужно угодить людям, которые покупают хлеб. Второй фактор – это умелый маркетинг. Здесь нужно продумывать вопросы, какой должен быть хлеб и сдоба в зависимости от размещения булочного магазина (центр, спальный район). Третий «кит» – это политика цен, которая ориентирована на покупателей с выгодой для себя и с возможностью завоевания новых рынков.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться

Сейчас на сайте посетителей:2